محتوى المقال
الزبدة عنصر شائع في المطبخ. تتصلب عند تخزينها في الثلاجة ويجب دائمًا تليينها أو صهرها قبل استخدامها في معظم الوصفات.
وأحيانًا ، نظرًا لأن الزبدة غالبًا ما يستخدم في صورة سائلة ، يقوم الناس بتخزينه خارج الثلاجة للاستخدام الفوري ، ولكن السؤال هو ، هل يفسد الزبدة إذا لم يتم وضعه في الثلاجة؟ في هذه المقالة ، سنكتشف الإجابة ، ونكتشف أيضًا ما إذا كان الزبدة بحاجة حقًا إلى التبريد.
هل ستفسد الزبدة إذا لم يتم تخزينها في الثلاجة؟
الزبدة هي في الواقع أحد منتجات الألبان ، مما يعني أنها مصنوعة من حليب البقر ، لذلك فهي مصنوعة من خلال تقليب الحليب حتى يتحول إلى زبدة ، والزبدة فريدة من نوعها بين منتجات الألبان بسبب محتواها العالي.الدهون ، حيث تحتوي الزبدة على أكثر من 80٪ الدهون ، وعلى عكس منتجات الألبان الأخرى ، فهي لا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات أو الكثير من البروتين.
بالإضافة إلى ما سبق ، لا تفسد الزبدة بالسرعة التي تفسد بها منتجات الألبان الأخرى ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ومحتوى مائي منخفض نسبيًا ، لذلك من غير المرجح أن تدعم الزبدة نمو البكتيريا ، خاصة إذا كانت الزبدة مالحة. يجعل البيئة غير مضيافة للبكتيريا.
ولكن في حين أن خطر نمو البكتيريا في الزبدة منخفض ، إلا أن محتواه العالي من الدهون يعني أنه عرضة للتلف.يمكن للدهون أن تتلف أو تفسد من خلال عملية تسمى الأكسدة ، والتي تغير التركيب الجزيئي للزيت وتنتج مركبات قد تكون ضارة. الحرارة ، الضوء ، والتعرض للأكسجين يمكن أن يسرع هذه العملية.
اقرأ ايضا: 5 طرق سهلة لتقليل تناول الكربوهيدرات
ومع ذلك ، وفقًا للبحث ، يمكن أن يستغرق الزبدة من بضعة أسابيع إلى أكثر من عام حتى يصبح سيئًا ، وخلال هذه الفترة يمكن أن تبدأ الأكسدة في التأثير سلبًا على الزبدة اعتمادًا على طريقة التخزين.
باختصار ، من الأفضل تخزين الزبدة غير المملحة وغير المبسترة في الثلاجة لتقليل فرصة نمو البكتيريا ، بالإضافة إلى أنها ستبقى طازجة لفترة أطول لأن التبريد يبطئ عملية الأكسدة ، ويوصى عمومًا بعدم ترك الزبدة بالخارج للمزيد من يومين للحفاظ على نضارتها.
نصائح يجب اتباعها عند اختيار تخزين الزبدة خارج الثلاجة
بينما يجب تبريد بعض أنواع الزبدة ، يمكن تبريد الزبدة المملحة. فيما يلي بعض النصائح التي يجب اتباعها عند تخزين الزبدة في درجة حرارة الغرفة:
- اتركي كمية قليلة من الزبدة واحفظي الباقي في الثلاجة لاستخدامه في المستقبل.
- احرص على حماية الزبدة من الضوء
- قم بتخزين الزبدة في الخارج ولكن في حاوية محكمة الإغلاق.
- احفظ الزبدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة أو مصادر الحرارة الأخرى.
- احفظ الزبدة خارج الثلاجة فقط إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل من 21 درجة مئوية.
التعليقات